Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Классический рецепт приготовления чебуреков с мясом предполагает использование фарша из баранины, но в России чаще всего начинка состоит из свинины и говядины. Для жарки используется большое количество масла, что тоже неправильно. В традиционном рецепте чебуреки жарят в бараньем жире (курдюке).

  Захотелось приготовить чебуреки дома? Так давайте научимся делать их и порадуем себя и близких.

  Во-первых, домашние чебуреки намного вкуснее магазинных, во- вторых, полезнее. Думаю, ни для кого не секрет, что в ларьках чебуреки жарят во фритюре, а масло меняют крайне редко. В результате чего в нём накапливаются канцерогены вредные для организма.

  Приготовить чебуреки дома не сложно, существует множество сайтов с рецептами. Для совсем неопытных поварят есть даже видео инструкции.

Тесто на чебуреки как в чебуречной с пузырьками

Чебурееки с мясом

  Ингредиенты для теста:

Куриное яйцо – 1 шт.

Мука – 3-4 ст.

Бульон или кипяченая вода – 1,5 ст.

Водка – 3 ст. ложки

Раст. масло – 3 ст.

ложки Соль – 1 ч.ложка

Сахар – 1 ст. ложка.

______________________________

Ингредиенты для  начинки:

Фарш смешанный (говядина, свинина) – 0,5 кг

Лук – 3 небольших головки.

Соль по вкусу.

Молотый чёрный перец по вкусу.

Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Муку (3 стакана) просеиваем в глубокую чашку, добавляем сахар и соль, перемешиваем.

 2. Добавляем водку и яйцо, перемешиваем и растираем руками. Водка добавляется для хрустящей корочки и нежного теста.

3. Добавляем растительное масло, теплую воду и замешиваем тесто. Постепенно добавляем муку, если потребуется. По консистенции тесто должно быть гладким эластичным немного мягче пельменного.

4. Тесто заворачиваем в плёнку и оставляем «отдохнуть» 30 минут.

5. Пока тесто дозревает, займёмся фаршем. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Лук можно измельчить в блендере. Добавляем в фарш.

6. Добавляем чёрный перец, соль. По желанию можно добавить зелень, любимые специи. Хорошо перемешиваем. Добавляем воду или бульон и снова перемешиваем. Воды нужно добавлять пока фарш не станет немного жидким. Это нужно для сочности начинки.

7. Тесто делим на несколько равных кусков, размером с куриное яйцо. Кусочки раскатываем толщиной примерно 1 мм в форме круга.

 8. Выкладываем на тесто фарш и сворачиваем кружок пополам. Края залепляем и зубчиками вилки делаем узор.

 9. В сковороде разогреваем масло и с двух сторон обжариваем наши чебуреки до золотистого цвета. Подавать горячими. Приятного аппетита! 

Чебуреки с сыром по Крымскому рецепту

Для того чтобы на приготовить чебуреки не обязательно иметь в холодильнике фарш. В качестве начинки можно использовать сыр. Для этих целей отлично подойдут соленые сыры. Это такие как брынза или сулугуни.

Но кроме сыра в начинку входит чеснок, но только молодой, листья зеленого лука, салат, шпинат, и даже ботву свеклы или укроп.

Но это все взаимозаменяемые ингредиенты. Так что при наличие чего-то одно можно уже смело начинать готовить начинку для крымских чебуреков с сыром.

Также есть гурманы которые к сырной начинке добавляют и домашний ворог. Обычно сыра и творога вносят равными частями. Но вы можете вывести свой собственный рецепт и вносить творога и сыра столько сколько захотите.

Конечно в каждом районе и в каждой семье есть свой фирменный рецепт приготовления чебуреков. Но перебрав большое количество рецептов можно вывести что-то среднее по начинкам и приготовлению теста.

Для сырной начинки вам потребуется:

Соленый сыр- 350 грамм (брынза, сулугуни или производные сорта);

сыр твердых сортов- 120-130 грамм;

желток- 2 штуки;

пол чайной ложки соли;

зелень какую найдёте;

   Сыр пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. К получившейся массе добавляем желтки и зелень все хорошо перемешиваем до однородности. Все наша начинка для чебурека готова.

На раскатанное кружочком тесто накладываем нашу начинку и закрываем её второй половинкой теста. Края хорошо приминаем как показано на фото ниже.

Тесто для чебуреков на пиве

Для приготовления теста вам потребуется совсем немного продуктов.

Стакан пива желательно не крепкого и светлого;

Мука пшеничная высшего сорта;

1 куриное яйцо.

Соль по вкусу.

Процесс приготовления теста:

Муку желательно перед приготовлением просеять. В чашку вбиваем яйцо к нему добавляем соль и работаем венчиком (можно миксером). 

Потом вливаем пиво и продолжаем взбивать для того чтобы все продукты хорошо смешались друг с другом.

Как только вы почувствуете что можно уже  добавлять муку добавляете её постепенно не прекращая перемешивать тесто.

На начальном этапе вам будет проще перемешивать вилкой или ложкой, но позже  придется подключать свои золотые руки. И продолжать вымешивать тесто руками.

Муку вносите порционно,  месить тесто следует пока у вас в руках не получится однородная масса.

Тесто не должно прилипать к рукам.После  того как вы замесили тесто его нужно обернуть пищевой пленкой и оставить на час в холодильник.

Готовые чебуреки лучше подавать горячими. К ним хорошо пойдет зелень. В качестве напитка к чебурекам  отлично подойдет томатный сок или любой другой сок который вы сможете найти дома.

Так же не плохо подавать зеленый чай, так как родина чебуреков восток, а там как известно очень любят зеленый чай. На востоке любят любой чай. так что если нет зеленого то подойдет и черный.  

Думаю что прочитав этот рецепт вы сможете приготовить Чебуреки у себя дома без особых усилий и больших поварских знаний. Желаю вам удачи и готовьте чаще что-то новенькое. 

Также предлагаю вам прочитать и эти замечательные рецепты.