Пирог с капустой рецепты приготовления на дрожжах кефире и слоенном тесте

С древних времен на Руси пекут пироги. Пирог это символ гостеприимства радушия и праздника. В преддверии больших праздников или в ожидании гостей хозяйки всегда готовили пироги.

Само слово пирог произошло от слова пир праздник или застолье. Пекли пироги не только с капустой, но и с мясом, с рыбой, сладкие пироги также были не чужды русскому человеку.

Об одном таком пироге мы вас сегодня и расскажем, а именно как приготовить пирог с капустой. Есть несколько вариантов приготовления. Это открытый пирог, заливной, закрытый. Пироги из дрожжевого или слоеного теста.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

О том как приготовить дрожжевое тесто вы можете прочитать вот в этой статье. Как приготовить дрожжевое тесто. В статье подробно описан каждый этап приготовления. Рецепт проверенный, и лично мною опробован так что все у вас получится.

Теперь что касается приготовления начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста белокочанная.

Лук репчатый.

Морковь.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Капусту нашинковать тонким полосками.

☑ Лук нарезать кубиками.

☑ Морковь натереть на средней терке или тонко нарезать кто как любит.

☑ В казан наливаем растительное масло и отправляем туда лук.

☑ Обжариваем лук около 2-3 минут и добавляем морковь. Также пассируем около 3 минут.

☑ Теперь закидываем всю капусту, немного солим добавляем душистые перец листик лаврушки, накрываем крышкой и тушим до готовности.

☑ Степень готовности каждый для себя определяет сам. Многим нравится что бы капустка была по мягче многим на оборот.

Для каждого сорта время приготовления своё. Так весенние сорта готовятся быстрее чем осенние. Так что время приготовления капусты зависит еще и от сорта.

☑ За несколько минут до готовности убрать нагрев полностью накрыть казан крышкой и оставить капусту в покое минут на 10-15. за это время капуста дойдет до готовности и будет более сочнее.

Начинка готова. Тесто подошло самое время приступать к формированию пирога.  И поскольку выпекать будем в духовке начнем разжигаем духовку и промазываем противень растительным маслом.

☑ Тесто делим на две не равные части. Ту часть что по больше выкладываем на противень и разглаживаем его по всей поверхности сознательно выходим за края.

☑ Из этих излишков теста сделать небольшие бортики.

☑ Выложить начинку на первый слой и равномерно распределить по всей поверхности.

☑ Вторую половину теста раскатать и накрыть начинку.

☑ Соединить нижний слой с верхним за счет излишков теста который мы оставляли с первого слоя теста.

☑ После того как капуста хорошо запечатана в обьятиях теста можно приступить к украшению пирога.

Многие считают это пустой тратой времени. Но мое мнение таково красиво должно выглядеть все что вы готовите.

Попробуйте украсить свой пирог красивыми косичками или обычными полосками из теста. И ваш пирог заиграет новыми красками.

☑ Теперь отправляем пирог в духовку и выпекаем его при температуре 180-190 градусов примерно 30-40 минут.

Подаем пирог со сметаной, молоком или чаем.

Приятного аппетита!!!

Пирог с капустой на слоеном тесте

Приготовить такой пирог можно тремя способами.

1. взять готовое слоеное тесто.

2. Приготовить слоеное дрожжевое тесто.

3. Приготовить без дрожжевое слоеное тесто.

   

Рассмотрю самый простой вариант приготовления пирога с капустой на основе готового без дрожжевого теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пачка готового слоенного теста.

Мука.

Капуста.

Морковь.

Лук.

Сырое яйцо.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Лук чистим, режим полукольцами, отправляем в сковороду для обжарки.

☑ Морковь моем, чистим, трем на терке, отправляем к луку для обжарки.

☑ Капусту тоже моем шинкуем и тушим вместе с луком и морковью.

☑ Тесто разморозить и разложить на противне.

☑ В центр теста выложить начинку так что бы её можно было накрыть остатками теста с двух сторон. Должно получится что-то вроде рулета.

☑ Оставьте пирог с начинкой постоять в покое минут 10-20.

☑ Яйцо взбить вилкой и смазать поверхность пирога.

☑ Отправить пирог в разогретую духовку до 200-т градусов. Выпекаем до готовности.

Пирог с капустой на кефире рецепт приготовления в духовке

Заливной, быстрый, самый простой пирог все это названия одного и того же рецепта приготовления пирога с капустой где тесто готовится на основе кефира. И действительно если время в обрез или просто нет желания возится с дрожжевым тестом можно приготовить капустник по самому простому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 гр муки

500 мл кефира.

1 чайная соды.

1 чайная соли.

3 яйца.

Растительное масло.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Яйца и соль смешать и немного взбить до однородности.

☑ Соду гасим кефиром. (Чайную ложку соды перекладываем св столовую ложку и наливаем в столовую ложку кефир. Сразу же последует реакция. Это называется погасить соду.)

☑ И так гасим соду смешиваем её с кефиром и с яйцами добавляем растительное масло. Перемешиваем и добавляем муку.

☑ Замешиваем тесто миксером что бы избежать образование комочков. И оставляем его отдохнуть.

☑ По консистенции тесто очень похоже на жидкую сметану. Да оно таким и должно получится ведь это заливной пирог. И тесто мы будем заливать. От сюда и название заливной.

Теперь когда тесто готово можно уделить внимание приготовлению начинки для нашего пирога

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Капуста.

Лук.

Морковь.

Варенные яйца (по желанию)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ:

☑ Овощи помыть нарезать и с тушить до готовности на растительном масле.

☑ Пока вы занимались начинкой тесто уже подоспело и из него можно формировать пирог.

☑ Форму промазываем растительным маслом и выливаем немного теста на дно формы. Лучше брать форму с высокими краями так как тесто не сможет само держать форму и будет постоянно растекаться.

☑ На тесто равномерно выкладываем начинку и заливаем её оставшимся тестом.

☑ Немного поболтайте пирог вместе сформой для того что бы убрать остатки воздуха.

☑ Пирог можно украсить семенами кунжута дробленными орехами, семенами подсолнуха. 

☑ Ставим в духовку и выпекаем при температуре 190-200 градусов до готовности.

Приятного аппетита!!!

Пирог из капусты на кефире видео